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May 25, 2023

PYREX e pirex são diferentes – pode-se quebrar no forno

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Descubra como evitar que seu prato estrague seu jantar.

Se você passa algum tempo na cozinha, provavelmente conhece a marca Pyrex. É o logotipo naquela panela de vidro, copo medidor ou tigela familiar que você foi levado a acreditar ser indestrutível - então por que houve relatos de que os pratos se estilhaçaram no forno? Acontece que nem tudo que o Pyrex é criado é igual, segundo especialistas. Na verdade, PYREX e pirex são duas coisas diferentes. Continue lendo para ter certeza de que seu prato aguenta o calor.

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Em 1915, a empresa Corning inventou o Pyrex. O material revolucionário teve origem no laboratório e foi adotado para cozinhar devido à sua capacidade de resistir ao calor do forno – algo que belos pratos de vidro nunca haviam conseguido fazer.

O original era feito de vidro borossilicato, que, como explicam os profissionais de cozinha do Allrecipies, contém trióxido de boro, o que o torna resistente a mudanças extremas de temperatura. Este vidro borossilicato leve era normalmente usado em tachos e panelas. Ao contrário do vidro normal, é resistente a choques térmicos; pode ir do freezer ao forno sem quebrar.

Como o boro é tóxico e de descarte caro, em vez do vidro de borosilicato, mais resistente ao calor e à quebra, a Pyrex optou pelo vidro de cal sodada, mais barato. Este é o vidro mais utilizado em copos e potes de armazenamento do dia a dia. if( 'moc.enilnoefiltseb' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v=1&tid =UA-72659260-1&cid=b2db1147-0821-4c85-88dc-5db3ae4b6cc2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=7335260648838067240'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.send Farol ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', carga útil); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www.google -analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

O vidro de cal sodada, entretanto, é muito suscetível a quebrar devido ao choque térmico (pense em despejar um líquido quente em uma jarra fria). É por isso que a Pyrex usou vidro temperado, ou vidro de cal sodada que foi tratado termicamente.

De acordo com o New York Times, "Durante o processo de têmpera térmica, o exterior do vidro é resfriado à força para que solidifique rapidamente, deixando o centro esfriar mais lentamente. À medida que o interior esfria, ele puxa a parte rígida e comprimida camada externa, que coloca o centro do vidro em tensão." Essa tensão equilibra os átomos do vidro para que ele possa suportar flutuações de temperatura.

Não está claro quando exatamente a empresa fez a mudança, mas o Times relata que eles pelo menos começaram a introduzir o vidro temperado na década de 1950. Então, em 1998, a Corning licenciou a marca para a World Kitchen (agora conhecida como Corelle Brands), que foi quando mudou totalmente para o vidro temperado, de acordo com o Gizmodo.

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PYREX e pirex foram usados ​​​​alternadamente para vidro de borosilicato e cal sodada enquanto ambos estavam sendo fabricados. Posteriormente, a Corning licenciou o uso de seus logotipos PYREX e pyrex para outros fabricantes, de acordo com o Allrecipes.

Agora, os utensílios de cozinha em pirex são vendidos principalmente nos Estados Unidos, América do Sul e Ásia, enquanto o PYREX ainda está disponível na Europa, África e Oriente Médio. É mais provável que esta última seja a versão de borosilicato.